Rappels de produits alimentaires et de boissons : Stratégies de gestion des risques et de conformité

Naviguer dans les rappels de produits alimentaires et de boissons

C’est le moment où vous êtes informé d’un rappel pour l’une de vos principales lignes de produits. Votre esprit commence à s’emballer. Vous devez gérer la logistique du rappel, traiter les effets en aval et vous acquitter efficacement de vos tâches quotidiennes et de vos responsabilités en tant que personne de référence pour l’atténuation des effets du rappel.

Vous êtes conscient de l’élément humain en jeu : les gens tombent malades et risquent de perdre confiance en votre produit. Cependant, vous êtes déterminé à préserver la reconnaissance de la marque. Vous savez que vous avez besoin de soutien, non seulement au sein de votre équipe, mais aussi à l’extérieur. Heureusement, il existe des solutions technologiques qui peuvent vous aider à résoudre le problème du rappel et à réduire le risque d’un rappel ultérieur.

Rappels de produits alimentaires : Un risque massif qu’il faut réduire

Il s’avère qu’un grand nombre de rappels de produits alimentaires sont dus à des allergènes non déclarés par le fabricant ou le fournisseur. En ce qui concerne les Site web de la Food & Drug Administration (FDA) des États-UnisEn outre, il existe un mécanisme permettant de filtrer les rappels en fonction du type de produit et de son statut. Si vous filtrez pour “Food & Beverage” et “Any”, 712 entrées apparaissent entre 2024 et 2018, et il ne s’agit que d’articles réglementés aux États-Unis.

Les raisons pour lesquelles des denrées alimentaires sont rappelées sont multiples. Il peut s’agir d’allergènes non déclarés (comme dans vos sucettes glacées) ou d’une contamination potentielle par des listeria ou des salmonelles dangereuses. Quoi qu’il en soit, un rappel est l’un des risques les plus redoutés et les plus coûteux dans le secteur de l’alimentation et des boissons. Chaque secteur comporte des risques, et c’est l’un d’entre eux que vous devez affronter.

Selon le Food Safety Magazine, une étude menée par le Food Marketing Institute et la Grocery Manufacturers Association a révélé que les rappels d’aliments les rappels d’aliments coûtent en moyenne 10 millions de dollars pour y remédier (voir : “Rappel : La plus grande menace pour la rentabilité de l’industrie alimentaire” Livre blanc du magazine Food Safety (2012)).

Comme le souligne le magazine, il peut en coûter 10 millions de dollars à une entreprise rien que pour “redresser la barre”. Les entreprises doivent informer les parties intéressées, telles que les organismes de réglementation et les consommateurs, et retirer leurs produits du marché (entre autres mesures). Cela peut sembler facilement réalisable à première vue, mais réfléchissez à la localisation des produits. Si l’entreprise distribue des produits dans le monde entier, elle doit contacter de nombreux organismes de réglementation (fédéraux et étatiques/provinciaux). Des magasins situés dans plusieurs pays doivent vider leurs rayons. Les pratiques d’élimination doivent être conformes aux différentes exigences juridictionnelles et chaque fournisseur, dans chaque pays d’où proviennent les composants du produit, doit interrompre ses activités et évaluer l’origine de l’allergène ou de la contamination. Récemment, McCain Foods GB a dû rappeler une variété de produits en raison des différentes exigences réglementaires de la juridiction dans laquelle le produit a été fabriqué et où il a été vendu. Il est donc nécessaire de prêter attention aux exigences réglementaires spécifiques à chaque pays et de les comprendre.

Les consommateurs doivent bien entendu être informés de cette triste nouvelle. Les entreprises doivent donc utiliser délicatement leurs compétences en matière de marketing pour communiquer avec précision sur les dangers, ou partager les nouvelles et les risques par différents canaux (par exemple, leurs sites web et leurs distributeurs), au risque de continuer à nuire à la réputation de leur marque.

La réputation de la marque est l’un des attributs les plus précieux qu’une entreprise agroalimentaire puisse protéger. Pourquoi ? Parce qu’il y a une composante émotionnelle difficile à quantifier.

Depuis des générations, les parents utilisent certaines marques pour les repas de famille, les fêtes de fin d’année et autres fêtes. Lorsque la marque rappelle un produit qui était un ingrédient “secret” du fameux plat de maman, les traditions familiales sont brisées. Si vous avez vanté les mérites d’un produit à vos amis et qu’ils tombent malades, vous avez honte. Si votre enfant se retrouve à l’hôpital à cause d’une glace, vous vous fâchez et envisagez un procès.

En outre, les ventes futures sont affectées. Demandez-vous quelle est la probabilité que vous achetiez à nouveau le produit d’une marque s’il y a eu un rappel. Si vous êtes le type de chef qui n’apprécie pas la date limite de vente lorsqu’elle est dépassée, alors vous n’achèterez probablement plus jamais un seul des popsicles de Jessica.

Comprendre la conformité réglementaire

Le premier bouclier qui vous protège contre les rappels d’aliments et de boissons est la connaissance de la réglementation. Vous devez connaître les exigences en matière de sécurité alimentaire en vigueur dans chaque pays et chaque juridiction (fédérale et étatique, fédérale et provinciale, régionale, etc.

L’exploitation, dans ce sens, a lieu là où le produit est fabriqué, là où les composants du produit sont fabriqués (par exemple, par l’intermédiaire de fournisseurs), là où le produit est distribué (par exemple, par l’intermédiaire de distributeurs), et là où spécifiquement (quels magasins) le produit est vendu.

Une fois que vous connaissez toutes les juridictions en jeu, vous devez comprendre quelles exigences s’appliquent au produit en question, comment interpréter ces exigences, quelles sont les mesures à prendre pour être en conformité et quelles sont les modifications des exigences réglementaires qui se profilent à l’horizon.

Ce niveau de préparation nécessite le développement de processus internes qui rendent les unités opérationnelles responsables de ce qui est de leur ressort.

Le deuxième bouclier vous aide en cas de rappel. Il doit également y avoir des processus internes pour atténuer les risques pour la santé des consommateurs et il doit y avoir une tenue de registres adéquate pour montrer, à la fois aux régulateurs et aux consommateurs, que vous maîtrisez la situation et que vous disposez d’une solution pour les produits futurs.

Le troisième bouclier consiste à devenir un leader en matière de durabilité, non seulement pour protéger la réputation de votre marque, mais aussi pour l’améliorer. De nombreux consommateurs sont attirés par les produits biologiques (authentiques) et les produits élevés en pâturage. Là encore, les consommateurs réagissent émotionnellement à certaines marques. En achetant des produits durables, les consommateurs renforcent leur propre identité dans ce domaine. Ainsi, dans le meilleur des cas, si vous avez un rappel, vous pouvez en profiter pour donner une nouvelle image à votre entreprise. Même si vous n’avez pas de rappel, il est productif de réfléchir aux moyens de vous positionner comme une marque durable et respectueuse de la santé.

Tirer parti de la technologie pour la gestion des incidents

Outre les membres de votre équipe sur le site de l’entreprise et dans le monde entier, vous devez utiliser la technologie, comme par exemple les logiciels de conformité des produits. Vous devez fournir à ces membres de l’équipe les informations et les connaissances dont ils ont besoin pour réussir. Il est essentiel de mettre en place un système permettant de rechercher les exigences en matière de réglementation et de sécurité des produits, d’effectuer des contrôles de conformité et de vérifier les exigences relatives à des ingrédients spécifiques.

Si vous disposez d’un mécanisme vous permettant d’avoir une vue d’ensemble de la conformité et que vous développez des processus pour confirmer régulièrement votre conformité, vous êtes bien placé pour réduire le risque de rappel, protéger la réputation de votre marque et faire en sorte que vos clients reviennent d’une génération à l’autre.

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