La FDA fait le point sur les activités relatives aux PFAS et constate leur présence dans certains échantillons de fruits de mer

Le 31 mai 2023, la Food and Drug Administration (FDA) des États-Unis a fait le point sur les activités liées aux substances per- et polyfluoroalkylées (PFAS) dans l’approvisionnement alimentaire général, y compris les résultats d’essais récents, l’avancement des travaux liés aux fruits de mer et les progrès des méthodes d’essai.

Cette mise à jour concerne les efforts de la FDA pour estimer l’exposition alimentaire aux PFAS dans l’approvisionnement alimentaire général. Dans cette annonce, la FDA indique avoir trouvé des PFAS dans deux échantillons de cabillaud et deux échantillons de crevettes, ainsi que dans un échantillon de tilapia, de saumon et de bœuf haché.

Revue 3E

L’approche de la FDA en matière d’analyse des PFAS dans les aliments repose sur une analyse de la littérature scientifique et sélectionne les PFAS en fonction de leur absorption attendue par les aliments et de la disponibilité des normes chimiques permettant d’identifier avec précision leur présence. En 2019, la FDA a commencé avec 16 types de PFAS ; en 2022, elle a ajouté quatre PFAS supplémentaires à ses tests, et en 2023, elle a élargi sa méthodologie de test pour tester 30 types de PFAS. La méthode révisée sera rendue publique dans le courant de l’année. À ce jour, la FDA a testé près de 800 échantillons d’un large éventail d’aliments collectés dans le cadre de son étude sur l’alimentation totale (Total Diet Study – TDS) ou dans le cadre de missions ciblées.

L’annonce du 31 mai indique qu’aucune PFAS n’a été détectée dans plus de 97 % (701 sur 718) des aliments frais et transformés testés à partir du TDS. Cependant, au moins un type de PFAS a été détecté dans 44 % (14 sur 32) des échantillons de fruits de mer du TDS et dans 74 % (60 sur 81) des échantillons de l’enquête ciblée sur les fruits de mer de 2022. Pour les échantillons dans lesquels des PFAS ont été détectés, chaque type de PFAS pour lequel il existe des valeurs toxicologiques de référence (VTR) a été évalué individuellement.

Le communiqué poursuit en indiquant que, bien que les données sur les PFAS dans les fruits de mer soient encore très limitées, les tests TDS indiquent que les fruits de mer pourraient être plus exposés à une contamination environnementale par les PFAS que d’autres types d’aliments. À l’exception des palourdes en conserve provenant de Chine, la FDA a déterminé qu’aucune des autres expositions aux PFAS, aux niveaux mesurés, provenant des fruits de mer n’est susceptible de poser un problème pour la santé humaine. Pour les palourdes en conserve, deux entreprises ont procédé à des rappels volontaires et la FDA continue de tester un nombre limité de cargaisons importées à la frontière et de produits nationaux sur le marché. Les organismes filtreurs, comme les palourdes, mais aussi d’autres mollusques bivalves, comme les huîtres, les moules et les coquilles Saint-Jacques, sont susceptibles de bioaccumuler davantage de contaminants environnementaux que d’autres types de produits de la mer. La FDA poursuit donc l’échantillonnage des mollusques bivalves importés et nationaux afin de mieux comprendre la présence de PFAS dans les produits de la mer disponibles dans le commerce.

Analyse 3E

Les producteurs de denrées alimentaires doivent être au courant des activités d’analyse des PFAS menées par la FDA. Les négociants et les emballeurs de fruits de mer doivent également savoir que la FDA a l’intention d’identifier des stratégies visant à réduire la présence de PFAS dans les fruits de mer.