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2023年5月31日、米国食品医薬品局（FDA）は、最近の試験結果、水産物関連の作業の進捗状況、試験方法の進歩など、一般食品供給中の過・ポリフルオロアルキル物質（PFAS）に関する活動の最新情報を提供しました。
この更新は、一般食品供給におけるPFASへの食事暴露を推定するFDAの取り組みに関するものです。 今回の発表でFDAは、タラ2検体、エビ2検体、ティラピア、サーモン、ひき肉各1検体からPFASを検出したと報告。
3Eレビュー
食品中のPFASを検査するFDAのアプローチは、科学文献のレビューに基づいており、食品への取り込みが予想されることと、その存在を正確に特定するための化学標準の利用可能性に基づいてPFASを選択します。 2019年、FDAは16種類のPFASから試験を開始し、2022年には4種類のPFASを追加、2023年には試験方法を拡大し、30種類のPFASを試験することになりました。 改訂された方法は今年後半に公開される予定です。 現在までにFDAは、FDAのトータル・ダイエット・スタディ（TDS）のために収集された、あるいは対象となる任務の一環として収集された、幅広い食品から約800サンプルを検査しました。
5月31日の発表によると、TDSで検査された生鮮食品および加工食品の97％以上（718品目中701品目）からPFASは検出されなかったとのことです。 しかし、少なくとも1種類のPFASが、TDS魚介類サンプルの44％（32検体中14検体）と、2022年の対象魚介類調査のサンプルの74％（81検体中60検体）から検出されました。 PFASが検出されたサンプルについては、毒性学的基準値（TRV）が存在するPFASの各タイプを個別に評価しました。
魚介類に含まれるPFASに関するデータはまだ非常に限られているものの、TDS検査は魚介類が他の食品に比べて環境PFAS汚染のリスクが高い可能性があることを示していると発表しています。 中国産のアサリの缶詰を除き、FDAは、測定されたレベルでは、魚介類からの他のPFASの暴露は、ヒトの健康への懸念となる可能性はないと判断しました。 アサリの缶詰については、2社から自主回収が出され、FDAは国境での限られた数の輸入品と市場に出回っている国内製品の検査を続けています。 アサリなどの濾過性餌料や、カキ、ムール貝、ホタテ貝などの二枚貝は、他の種類の魚介類よりも環境汚染物質を生物濃縮する可能性があります。 そこでFDAは、市販の水産物に含まれるPFASをより深く理解するため、輸入および国内の二枚貝の追加サンプリングを進めています。
3E分析
食品生産者は、FDAのPFAS試験活動について知っておく必要があります。 水産物販売業者および包装業者も同様に、FDAが水産物中のPFASを削減するための戦略を特定する意向であることを認識しておく必要があります。
